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水煮腰花怎么做好吃,水煮腰花的做法详细步骤,做水煮腰花的家常做法及食材详情

来源:作者: 日期:2019/10/07 14:52
水煮腰花

简介:水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜,所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。
最脍炙人口的是“水煮肉片”,由它繁衍出更多的水煮菜式,这道水煮腰花也是在饭点击率比较高的一道水煮菜式,腰花香嫩,麻辣开胃,这种红红火的菜品总是要让人欲罢不能······


准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪腰:2个

黄豆芽:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱姜:适量

蒜瓣:4个

料酒:30ml

生抽:30ml

白糖:5g

郫县豆瓣酱:40g

花椒:5g

干辣椒:4个

鸡精:少许

火锅底料:40g

淀粉:5g

步骤:

水煮腰花的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

水煮腰花的做法步骤2

2.猪腰洗净抛开去腰臊。

水煮腰花的做法步骤3

3.然后再上面划上十字花纹,用刀要轻不可划到底。

水煮腰花的做法步骤4

4.再切成腰花加入15毫升料酒,2克白糖,15毫升酱油,5克淀粉腌拌片刻。

水煮腰花的做法步骤5

5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫,捞出沥干水分备用。

水煮腰花的做法步骤6

6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

水煮腰花的做法步骤7

7.豆芽盛入碗中备用。

水煮腰花的做法步骤8

8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

水煮腰花的做法步骤9

9.加入葱姜蒜继续翻炒。

水煮腰花的做法步骤10

10.加入适量的清水。

水煮腰花的做法步骤11

11.加入料酒。

水煮腰花的做法步骤12

12.加入生抽。

水煮腰花的做法步骤13

13.再加少许白糖。

水煮腰花的做法步骤14

14.中小火煮上3-5分钟出香味。

水煮腰花的做法步骤15

15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

水煮腰花的做法步骤16

16.红汤煮香倒入腰花。

水煮腰花的做法步骤17

17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

水煮腰花的做法步骤18

18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中,在淋入炸香的辣椒油即好。

小贴士

腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度,不过不要紧,你可以直接切成腰片,会更简单方便,味道一样。

腰花加入一些调味料和淀粉腌制片刻,然后再绰烫,即可去除一些腰骚味道,也能使腰花的口感更加嫩滑。



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