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巴蜀水煮泥鳅怎么做好吃,巴蜀水煮泥鳅的做法详细步骤,做巴蜀水煮泥鳅的家常做法及食材详情

来源:作者: 日期:2019/10/07 14:51
巴蜀水煮泥鳅

简介:许多到过四川的朋友都知道,川味以麻辣著称。而川味中的“水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一,如“水煮牛肉”、“水煮肉片”、“水煮泥鳅”等,它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点,深受食客们的好评。水煮不知道是谁发明的,用一个字形容:辣!两个字形容:真辣!三个字形容:太辣了

泥鳅有“水中人参”的美称,营养丰富,只是有一股土腥味,用水煮的方法可以有效地盖住这种味道。买泥鳅的时候,叫菜场的人宰杀,自己在回家收拾时要注意顺序,收拾干净。



准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

泥鳅:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

豆瓣酱:适量

大蒜:适量

芹菜段:适量

泡椒:适量

绍兴黄酒:适量

白糖:适量

生抽:适量

步骤:

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤1

1.将泥鳅剖肚去肠后洗净,放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤2

2.芹菜洗净切成小段

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤3

3.大蒜切成片

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤4

4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤5

5.锅中放油中大火烧至七成热,下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤6

6.在放入泡椒一起煸炒出红油

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤7

7.下小茴香

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤8

8.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧。

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤9

9.烧干汤汁至亮油时,下芹菜段

巴蜀水煮泥鳅的做法步骤10

10.翻炒匀后起锅装盘,撒上花椒粉淋上热油即可

小贴士

泥鳅有股土腥味,因此,买回来后用盐杀。做泥鳅菜的时候,要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和适量盐就可去腥



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