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中秋到,拒绝华而不实的月饼,小贝教你在家轻松做苏式椰蓉月饼

来源:作者: 日期:2019/09/09 18:52

Hi,大家好,我是小贝,很高兴又可以给大家分享凯发app烘焙,分享美味!

每年都会根据流行的不同自己做不同的月饼。广式的、苏式的、冰皮的;内馅有鲜肉的、榨菜鲜肉的、蛋黄鲜肉的、流沙的、五仁的、豆沙的、椰蓉的,哈哈细数起来还不少。经过不断的尝试我家的口味基本集中在蛋黄鲜肉和椰蓉月饼上,这次的椰蓉月饼我用的是黄油而咸味的月饼我还是首选猪油。


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椰蓉150克

黄油75克

砂糖75克

椰浆60克

鸡蛋1个

油皮

黄油85克

低筋粉150克

水皮

低筋粉200克

黄油60克

水80克

砂糖15克

盐2克

1.准备椰蓉馅,混合所有内馅的用料。


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2.搓成大概20克左右的小球,我做了13个。放入冰箱冷藏,至少半小时以上。


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3.油皮和水皮的材料分别混合搓成团。


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4.水皮30克左右 ,油皮20克左右,我分了各13份。


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5.水皮包入油皮搓成团。


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6.单个擀成长条


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7.卷起,再重复一遍。


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8.成这样的卷,放冰箱冷藏半小时。


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9.把皮包入冷藏好的椰蓉球,点个小花,接下来就交给烤箱啦。这一步一定要动作快哦,慢了黄油容易化哦。


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10.180度40分钟。


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11.不是很甜 ,皮薄馅多!


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焙趣小贝有话说:

根据自己烤箱的脾气设定时间和温度。

结语:

焙趣小贝是一位全职西点师,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者。如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

本文经授权发布,如若转载请联系原作者。

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