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马齿苋的这种做法,味道鲜美好吃,做法简单,我家常吃

来源:作者: 日期:2019/10/16 14:38

北京的秋天十分短暂,刚刚跟我们打了个照面就匆匆离开了。昨天还在穿短袖,今天出门就乖乖裹紧了棉衣。我看了一下天气预报,今天北京的最低气温已经降到了零度。真的是一夜之间从夏天过渡到了冬天。天气虽然变冷了,我还是挺开心的,昨天刚网购了马齿苋,本来还担心路上会不会捂坏,这一降温,可不用担心了。今天收到快递,一箱马齿苋绿油油的,十分新鲜。

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马齿苋是我从小就经常吃的一种野菜,妈妈经常给我做菜莽吃。打两只鸡蛋,用香油、盐十三香拌匀了,卷成长长的菜莽,上锅蒸熟就是极鲜的美味了。

如果想长期存放马齿苋,需要把马齿苋清洗干净,放在开水中烫一下,涝出来再放到冷水中凉透,用手挤干多余的水分,最后在太阳下晒干保存。马齿苋干吃起来软韧富有嚼劲,入口带着独有的干香味,回味中多了一丝甜。晒干的马齿苋可以保存好几个月。这样就算在寒冷的冬天,您也能吃到马齿苋了。

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食材:马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香

做法:

1、马齿苋摘洗干净。面粉加水和成光滑的面团备用。

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2、洗净的马齿苋切几刀后,放入香油、十三香、盐,搅拌均匀。

3、鸡蛋迅速炒熟,铲成小块,放凉备用。

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4、面团分成若干小剂子后,擀成大的面片。

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5、把晾凉的鸡蛋,和马齿苋搅拌均匀。

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6、放入面片上。从一边卷起。卷好后,左右捏紧。

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7、放入蒸锅,大火烧开后再蒸15分钟即可。

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小贴士

马齿苋容易出水,所以先拌入香油锁住水分。

本文相关词条概念解析:

马齿苋

马苋菜,属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为“保健菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

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